C'est le moment, c'est l'instant: il faut cueillir les dernières fleurs de sureau!
La mère de La fille en fait du sirop, du vin parfumé mais aussi de délicieux beignets, qu'elle sert en version salée à l'apéro ou en version sucrée en dessert. C'est cette dernière version que l'on préfère, gourmande à souhait avec le subtil goût des fleurs de sureau qui envahissent nos papilles.
Cette recette de pâte à beignet peut aussi être utilisée pour réaliser des beignets de fleurs d'acacia.
On a tous notre petite madeleine de Proust... Et quand je pense à la cuisine de ma grand-mère, la boîte de madeleine déborde littéralement... J'ai donc gravé dans mon esprit, non pas les recettes - à mon grand désespoir, nonna n'a jamais rien écrit - mais le goût de chacun des petits plaisirs gustatifs qui rythmaient l'année, en fonction des saisons et du potager.
Quand j'étais petite, ma nonna me faisait toujours de délicieux beignets aux pommes de terre pour le carnaval. Dans la région de Naples, on réalise en effet ce genre de beignets appelés graffe. Si la recette originale est plutôt constituée d'un mélange de farine (500g) et de pommes de terre (250g) avec de la levure de boulanger, ma grand-mère réalise sa propre version, plus axée sur la pomme de terre. Pour lui apporter un peu de modernité toute facultative, j'y ai ajouté de la fève tonka.
Nous avions adoré les clams frits en Nouvelle Angleterre et nous avions envie d'utiliser les huîtres dans une préparation similaire. Pour accompagner ces beignets d'huîtres, nous avons décidé de confectionner une mayonnaise aux algues.
Une idée d'apéro originale pour les fêtes!
