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  • Lexique des ingrédients de base japonais

    Comme pour toutes les cuisines exotiques, avant de pouvoir s'attaquer à la cuisine japonaise, il faudra apprendre à en connaître les ingrédients de base, ceux qui lui apportent ses saveurs si particulières. Si l'on trouve désormais les principaux (riz, sauce soja, wasabi, nori...) dans les supermarchés, une visite dans des épiceries spécialisées sera nécessaire pour mettre la main sur d'autres ingrédients, plus typiques, comme le ponzu, le yuzu, le kombu ou encore les flocons de bonite séchée (cf. ci-dessous).

    Ingrédients jap.jpg

    Voici donc un petit lexique des principaux ingrédients de base japonais pour vous aider à débuter dans une des cuisines les plus raffinées et les plus sobres qui soient.

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