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  • New York en 10 bars à cocktails

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    L'été est par excellence la saison des cocktails. Un mojito dans tel festival, un Spritz dans tel apéro citadin... Cette approche estivale n'est cependant qu'une vision étriquée d'un univers complexe, qui se rapproche de plus en plus de la gastronomie... Pour s'en rendre compte, il suffit d'aller faire un tour dans un bar à cocktails londonien, parisien ou, mieux encore, new-yorkais. «Manhattan» n'est pas pour rien le nom d'un des cocktails classiques les plus connus !

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    Certains cocktails sont nés dès le début du XIXe siècle sur la Côte Est américaine, comme le célèbre "Old Fashioned" (mélange de whiskey ou de brandy, de bitter et de sucre), souvent présenté comme la première boisson à avoir porté le nom de "cocktail". Suivirent les "Improved cocktails", qui ajoutent un alcool supplémentaire (mixer). Mais c'est au début du XXe siècle que le cocktail connaît un véritable boom. Durant la Prohibition, les alcools frelatés servis dans les bars clandestins étaient en effet de si piètre qualité qu'il fallait les mélanger à d'autres ingrédients pour les rendre buvables...

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