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bacon

  • Club breakfast

    Cette idée de club sandwich nous est venue grâce au souvenir d'un agréable brunch new-yorkais que nous avions fait au "Spotted Pig", un petit resto étoilé sympa de Greenwich Village (oui, oui, à New York, sympa et étoilé peuvent aller de paire...). Nous y avions notamment mangé une omelette au lard et au sirop d'érable. On s'est dit que, dans des toasts de pain de mie, il n'y avait pas de raison que ça ne fonctionne pas... On ne prenait pas de risques!

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    Mais au "Spotted Pig", on avait eu plutôt droit à une omelette façon crêpe, alors que nous avions envie d'une omelette plus fluffy, aérienne.

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  • Clams au bacon "old spot"

    Cuisine cool.jpgDans "Cuisine Cool", dernier ouvrage de Gordon Ramsay paru en français chez Hachette Pratique (276 pp., env. 21 €), le chef britannique propose une série de recettes très simples issues de diverses traditions culinaires. On y déniche notamment cette entrée "terre-mer", qui allie clams (de bonnes palourdes feront l'affaire) et bacon.

    Le chef recommande d'utiliser le bacon "old spot" de Gloucester. Pas facile à trouver chez nous. Si vous êtes de passage en Angleterre... Prochaine fois que l'on va à Londres, on va essayer de l'ajouter à notre liste de courses.

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