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baba ganousch

  • Baba ganousch aux aubergines brûlées

    Dernière étape de notre exploration de l'aubergine avec cette recette une fois encore inspirée du génial Yotam Ottolenghi. Soit une autre façon d'utiliser les aubergines, que l'on aura brûlées pour faire une soupe par exemple... Elles sont utilisées ici pour préparer un baba ganousch, mousse d'aubergine souvent additionnée de tahiné ou de yaourt (moutabal), très populaire au Moyen-Orient. Ici dans une version très simple,  avec ce délicieux petit goût fumé...

    Recette aubergine, Yotam Ottolengi, baba ganousch, mousse d'aubergine

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