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aubergines

  • Aubergines à la pizzaiola

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    Une recette simple pour profiter des dernières aubergines et tomates du jardin... Nonna la réalisait très souvent pour accompagner un poulet rôti mais on peut aussi les servir avec des escalopes de veau panées ou des côtes d'agneau par exemple. Ou l'on peut tout simplement en faire un délicieux plat végétarien. J'ai choisi de les appeler "à la pizzaiola" car la recette rappelle un peu la façon dont,  dans la région de Naples, on accommode simplement la viande (souvent de fines tranches de boeuf) comme une pizza, avec de la sauce tomate.

    aubergines,recette rapide

    Comme dans beaucoup de recettes très simples, c'est la qualité des ingrédients qui fera toute la différence! Mais vous le savez déjà...

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  • Asperges blanches, caviar d'aubergine, parfums d'Ardbeg

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    Après un court séjour sur l'île d'Islay en Ecosse, imbibés de whisky et de cette odeur tourbée enivrante, nous avions envie, de retour à la maison, de retrouver ces saveurs fumées dans notre assiette.

    Nous avions ainsi ramené une bouteille d'Ardbeg Corryvreckan, qui a une intense saveur fumée et nous étions convaincus que cette puissante saveur ferait merveille dans une préparation mettant en scène asperges blanches, aubergines et oeufs.

    Asperges blanches fumées au whisky 26.jpg

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  • Raviolis de pommes de terre aux aubergines

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    Bien souvent, le dimanche, nous nous retrouvons autour d'un plat de pâtes préparées par Nonna. Tradition oblige, elle nous prépare ses délicieuses lasagne, ses ravioli, gnocchi ou cannelloni... Mais au fil des ans, peut-être grâce à la mère de La fille, à des magazines et à des émissions culinaires italiens, dont la fameuse "Prova del cuoco" présentée par Antonella Clerici, Nonna renouvelle un peu son répertoire.

    C'est ainsi qu'un jour d'été, disposant des aubergines fraîches du jardin de Nonno, Nonna et sa belle-fille ont concocté cette recette qu'elles avaient repérée, quelques jours plus tôt, dans le magazine "Cucina Moderna" et qui était présentée par Anna Moroni, la comparse d'Antonella dans l'émission citée ci-dessus.

    Raviolis de pomme de terre aux aubergines (14).jpg

    Nous avions adoré cette recette de raviolis de pommes de terre farcis aux aubergines mais les connaisseuses nous avaient avertis du travail difficile de cette pâte un peu particulière.

    Le défi était lancé!

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