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aperol

  • Le Spritz con Aperol comme à Venise

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    Aperol.jpgTout ceux qui ont eu la chance de passer un peu de temps à Venise connaissent le Spritz con Aperol. Au moins de vue... Sur les campi, à l'heure de l'aperitivo, impossible d'échapper en effet à ces verres orange sur les tables des terrasses. Si on prépare le Spritz avec différents types de bitters (le Cynar ou le Campari par exemple), c'est clairement l'Aperol, moins amer, qui a la préférence des Vénitiens... Ce Spritz con Aperol est inséparable d'une petite coupelle de chips au sel et d'une grosse olive verte!

    L'Aperol est un apéritif bitter italien préparée à bas d'une infusion d'oranges, de rhubarbe, de quinquina (qui contient de la quinine, comme dans le Schweppes) et de gentiane. Si on peu le boire pur, il est surtout utilisé en cocktails, dans le Spritz donc, mais aussi dans un rafraîchissant Aperol 86 par exemple, qui allie Vermouth Dry, Aperol et Triple Sec...

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    Aujourd'hui, le Spritz con Aperol s'exporte! Cet été, Apérol a en tout cas mis le paquet pour envahir Bruxelles, la marque s'étant associée à de très nombreux événements. On le sert depuis un petit temps déjà sur la belle terrasse du "Bar du Matin", place Albert, mais on commence à le trouver un peu partout. Il est notamment excellent à la "Piola" place du Châtelain.

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  • Aperol 86

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    Aperol 86 (2).jpgL'autre soir, nous avions envie d'essayer un nouveau cocktail. Nous avons parcouru notre petit répertoire à cocktails gratuit pour IPhone et nous sommes tombé sur cet Aperol 86, préparé à base d'Aperol, un alcool italien que nous utilisons pour faire le Spritz, ce formidable apéritif orangé que nous adorons prendre sur les campi de Venise... 

    L'Aperol est préparé à base d'une infusion d'oranges, de rhubarbe, de quinquina (qui contient évidemment de la quinine, comme dans le Schweppes) et de gentiane. Il est ici marié avec du Triple-Sec (nous utilisons du Grand Marnier mais on pourrait utiliser du Cointrau) et avec du Vermouth Dry (nous avons utilisé du Martini extra-dry).

    Le Vermouth est un apéritif d'origine italienne (inventé par Antonio Benedetto Carpano à Turin en 1786) à base de vin blanc, de sucre, d'alcool neutre et d'une infusion d'herbes. On le trouve sous quatre formes principales: blanc, rouge, rosé et dry. Les marques les plus connues de Vermouth sont le Martini et le Campari. Mais on en fait également en France, comme le Noilly Prat.

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