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anguilles

  • Anguilles au vert

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    Anguille au vert (9).JPGPlat typiquement belge et flamand en particulier, les anguilles au vert mêlent plusieurs herbes fraîches. Il est très difficile de trouver des anguilles d'eau douce vivantes à Bruxelles, voire impossible... On s'est donc rabattu sur celles du marché de La Louvière. La nonna s'est heureusement occupé de les tuer et de les vider. Restait à les préparer... Ceci dit, on trouve de temps en temps des anguilles au Delhaize ou au Carrefour. Et vous, vous avez des adresses?

    Pour Noël, nous avions envie d'essayer la recette du sympathique Guy Van Cauteren.
    Nous avons choisi de la préparer en mise en bouche et c'était franchement succulent. La preuve? Le cousin en a repris deux fois...

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