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  • Pierangelini fait son marché à Bruxelles

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    Longtemps doublement étoilé au Michelin pour son fameux “Il Gambero Rosso” de San Vincenzo, en Toscane, Fulvio Pierangelini est considéré par beaucoup comme le plus grand chef italien de son temps. Pourtant, en octobre 2008, suite à des problèmes personnels, le chef choisit de fermer son restaurant et se reconvertit en consultant de luxe pour la chaîne d’hôtels britannique Rocco Forte. Un nouveau métier qui le fait voyager de la Sicile à Florence, de Londres à Saint-Pétersbourg, en passant par les cuisines du “Bocconi”, restaurant de l’hôtel Amigo à Bruxelles. Où il conseille le jeune chef Adriano Venturini, arrivé il y a 7 mois pour refaire du “Bocconi”, longtemps endormi, l’une des meilleures tables italiennes de la capitale.

    Bar en croûte de sel 1.jpg
    Fulvio Pierangelini et Adriano Venturini, le chef du "Bocconi"

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