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amandes

  • Flan aux amandes et au caramel

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    Nous ne vous avions pas encore proposé de dessert mexicain. Et pour cause. Ce n'est sans doute pas ce qu'il y a de plus intéressant dans la cuisine mexicaine. Les Mexicains profitent surtout en effet des excellents fruits dont ils disposent. Tandis qu'ils ont un très fort penchant pour les douceurs sucrées. Au Mexique, on trouve ainsi beaucoup de desserts à l'européenne, comme le riz au lait ou les flans.

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  • J'aime la galette, savez-vous comment?

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    Quand elle est bien faite avec du beurre dedans, bien sûr!

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    Le superbe nouveau packaging de Debailleul...

    Et pour tout vous dire, c'est un de mes gâteaux préféré. Et puis ça tombe bien, je peux en manger plusieurs car j'ai une bonne excuse, celle d'être née aux environs de l'Epiphanie... Convaincant, non?

    Alors cette année, nous avons décidé de goûter les galettes de deux des plus grands pâtissiers bruxellois, celles de chez De Baere et de chez Debailleul. Après la comparaison parisienne Lenôtre-Hermé de l'année dernière, c'était la meilleure chose à faire...

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  • Gâteau au chocolat aux éclats de fèves de cacao et à la fève tonka

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    Il y a longtemps maintenant, j'ai voulu réaliser un grand gâteau compliqué pour un anniversaire... Pour ce faire je m'étais rendue dans une boutique spécialisée pour les boulangers et les pâtissiers. Là, il y avait tout l'attirail nécessaire, moule carré extensible, grand plat de présentation, poches à douilles... Génial! Mais je me suis vite rendue compte, en faisant un tour méticuleux du magasin, qu'il y avait également tout un tas de produits semi-préparés pour faciliter le travail de ces faisseurs de gourmandises. Poudre où il n'y a quasiment plus qu'à ajouter de l'eau pour obtenir une génoise, glaçage au chocolat tout prêt en boîte, coulis de fruits avec de la gélatine à l'intérieur pour confectionner des mousses... Sans affirmer que ces produits sont bons ou mauvais, même s'ils sont incontestablement pratiques, je fus un peu déçue de découvrir qu'il était en quelque sorte très facile pour certains pâtissiers de tricher. Pourtant, je repartais du magasin bien décidée à tout faire moi-même, quitte à échouer.
     
    Gateau.jpg
     
    Je réfléchissais donc à un gâteau qui pourrait plaire à tout le monde... au chocolat... Bingo!
     
    Mais pas trop lourd... ce sera donc une mousse... Bravo!
     
    Mais tout de même un peu original... Pourquoi pas avec un peu de fèves tonka et de cacao...? Banco!

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