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airelles

  • Chapon farci à la Jamie Oliver, légumes rôtis, Yorkshire pudding et gravy

    Pour Noël, Jamie Oliver propose une traditionnelle dinde farcie, qu’il sert avec des pommes de terre et des légumes rôtis et un gravy (sauce). Si l’on n’est pas une bonne dizaine à table, on pourra opter pour un volatile plus menu… Comme un bon poulet, un coucou de Malines ou un chapon. Voici une version légèrement adaptée de la recette de Jamie… Nous y avons évidemment ajouté du Yorkshire pudding, accompagnement inévitable du lunch dominical anglais, duquel s'inspire le traditionnel repas de Noël, que l'on déguste l'après-midi du 25 décembre.

    Châpon farci et légumes rôtis (77).jpg

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  • Muffins à la carotte

    Muffins à la carotte.jpgVoici encore une idée pour réconcilier les enfants avec les légumes... Dans le monde anglo-saxon, les légumes, carottes et potirons en tête, entrent souvent dans la composition des gâteaux. Sur l'idée du carrot cake, voici donc de petits muffins aux carottes, noix et airelles séchées à déguster au goûter ou au petit-déjeuner...

    En parcourant certains blogs américains, nous sommes tombés sur cette façon de préparer les muffins en émulsionnant les oeufs, le sucre et l'huile. Cela donne des petits gâteaux très aériens et légers, avec une texture toute mousseuse (mais pas humide).

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  • Croquettes au gibier et espuma d'airelles

    6438ff20b5a63f346b975cfcfe0e2648.jpgUne petite mise en bouche sympathique et colorée qui saura épater vos invités et qui revisite un accord traditionnel, celui du gibier et des airelles.

    Bien sûr, pour la réaliser il vous faudra posséder un siphon, cet ustensile indispensable à tout amateur de nouvelle "Nouvelle cuisine".

    Petit retard de publication car ce n'est plus la saison du gibier, mais on pourra aussi réaliser cette recette avec de la viande à carbonades et la servir avec une espuma à la bière! On se promet d'essayer d'ici peu...

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