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abats

  • Les abats en vedette sur La Première

    Bientôt à table.jpg

    Ce samedi 7 mars, Sophie Moens et Carlo de Pascal invitent à découvrir la cuisine des abats dans leur émission "Bientôt à table", de 11h à midi sur La Première. Si on ne les consomme plus trop aujourd'hui (ils dégoûtent bien souvent les palais les plus sensibles), ils étaient pourtant très appréciés au Moyen Age. Si l'on passe outre son appréhension, rognons, ris de veau, foies de lapin, langue de boeuf, cervelle ou pis de vache présentent une vraie richesse culinaire. Pour les accompagner dans leur découverte, les animateurs de la RTBF ont fait appel à une experte, Katia Rubens, propriétaire du génial "Viva M'boma" à Bruxelles et à son chef Olivier Vanklemput. Lequel donnera quelques conseils et astuces pour les accommoder.

    Voici quelques-unes de nos idées pour préparer les abats:

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  • Viva M'Boma!

    boma5.jpg"Vive grand-mère" pour la traduction brusseleir-français. Le "Viva M'Boma" est un petit restaurant près de la place Sainte-Catherine à Bruxelles qui propose à sa carte (ou plutôt en suggestions) de nombreuses préparations mettant en scène les abats.  Et c'est on ne peut plus lekker (délicieux)!

    On a mis du temps avant de réussir à pouvoir goûter à leur cuisine. Car un dîner chez "Viva M'boma" ne s'improvise pas. Entre les horaires d'ouverture farfelus (très succins en soirée) et le succès de l'adresse, difficile en effet de décrocher une table...

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