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Guide

  • Eric Fernez chef de l'année au Gault&Millau 2018

    Dévoilé cet après-midi à Lint, près d'Anvers, le Gault&Millau 2018 a remis le titre de chef de l’année à Eric Fernez (“D’Eugénie à Emilie”). Pour le 15e anniversaire de son édition belge, le guide jaune a encore raffiné son système de notation. Tandis qu’il célèbre les restaurants “POP”, plus accessibles.

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  • 35 nouveaux Bibs gourmands en Belgique

    Michelin a révélé ce lundi les 35 nouveaux Bibs gourmands de Belgique (restaurant où l'on peut manger un menu 3 serv. à 37€ max).  Le guide est en vente à partir de ce jeudi 6 novembre, 15 jours avant la sortie du très attendu guide rouge 2015...

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  • Yannick Alléno cuisinier de l'année 2015 au Gault&Millau France

    Le guide gastronomique Gault&Millau France a sacré mercredi Yannick Alléno cuisinier de l'année 2015. Le chef aux cinq toques (notation équivalent à la mention "table exceptionnelle") du restaurant "Ledoyen" à Paris a confié sa "très grande surprise et sa joie" pour lui et ses équipes. "C'est un formidable encouragement pour continuer à faire une cuisine différente et toujours plus exigeante. Les guides nous aident à progresser", a-t-il réagi.

    Yannick Alleno, chef, guide, GaultMillau

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  • Michelin Pays-Bas 2010: un nouveau deux étoiles

    MISE À JOUR: LE PALMARÈS COMPLET DU MICHELIN 2011, C'EST PAR ICI...

    Michelin Pays Bas 2010.jpgDécidément, c'est un tir groupé pour le Michelin, qui sort tous ces guides quasiment en même temps... Après Tokyo et la Suisse la semaine dernière, la Belgique et le Luxembourg hier, c'est au tour du guide rouge Pays-Bas 2010 de révéler sa sélection. Pour rappel, le guide rouge français est toujours plus tardif, sortant de presse au printemps seulement.

    Pas de grande suprise au menu de cette édition néerlandaise 2010, qui sera en librairie dès ce jeudi tout comme l'édition belge. Sergio Herman du "Oud Sluis" à Sluis et Jonnie Boer du "Librije" à Zwolle sont toujours les deux chefs triplement étoilés du pays. Derrière, un petit nouveau fait son apparition au rang des deux étoiles: le "Boreas" à Heeze dans la banlieue d'Eindhoven, emmené par le chef Nico Boreas.

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  • Michelin 2010: la Wallonie en progression

    MISE À JOUR: LE PALMARÈS COMPLET DU MICHELIN 2011, C'EST PAR ICI...

    Michelin 2010.jpgMême s'il est de plus en plus critiqué ouvertement, le guide Michelin reste l'un des marqueurs de l'actualité gastronomique. Ainsi, que l'on soit ou non d'accord avec lui, chaque nouvelle édition est attentue avec impatience par les chefs bien entendu mais aussi par les journalistes gastronomiques et tous les gourmands. L'édition Bélux 2010, en vente à partir du jeudi 26 novembre, a révélé ses secrets aujourd'hui, quelques jours après la sortie des guides Lemaire et GaultMillau et en attendant le Guide Delta, qui sera présenté à la presse ce vendredi...

    Accéder au rang des trois étoiles, c'est en effet devenir célèbre dans le monde entier. Les perdre peut être vécu de façon tout aussi excessive, avec violence... Ainsi, ancien trois étoiles belge, déjà rétrogradé à deux macarons, Jean-Pierre Bruneau se voit à nouveau sanctionné avec une étoile seulement pour ce qui fut l'un des meilleurs restaurants de la capitale...

    Autre enseignement de cette édition 2010, si Bruxelles semble stagner et même régresser, les chefs wallons connaissent, eux, un belle progression, avec deux nouveaux deux étoiles et trois nouveux établissement étoilés.

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