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France

  • Tour de France 5/5: le Quercy et le Périgord

    Dernière étape de notre road-trip gourmand dans le Sud de la France dans le Quercy, avec un crochet dans le Périgord, près de Cahors. Destination touristique moins prisée que la Provence, le Quercy est pourtant une région magnifique, d'une grande richesse culturelle et gastronomique. Et saviez-vous qu'on y trouve l'un des meilleurs jambons au monde?

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  • Gagnaire, le penseur de la cuisine

    Ils ne sont que quelques-uns au Panthéon de la gastronomie française. Parmi eux, Pierre Gagnaire semble flotter dans d’autres sphères et séduit la presse du monde entier. Forcé à entrer en cuisine, Pierre Gagnaire s’est forgé son propre univers gourmand grâce à une approche très réfléchie de son métier.

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    Photo Johanna de Tessières

    A 60 balais, Pierre Gagnaire est l’un des chefs français les plus applaudis. Faux airs d’artistes avec ses longs cheveux, barbe grisonnante de trois jours, le chef ne se départit pour autant jamais d’une certaine élégance racée, que ce soit en blouse blanche ou en costume noir col Mao. Exilé à Paris depuis 15 ans, passant désormais six mois de l’année à voyager dans le monde pour faire la tournée de ses restaurants, Gagnaire a pourtant gardé une pointe d’accent stéphanois.

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  • Eric Fréchon décroche sa 3e étoile au 100e Michelin France

    Michelin.jpgLa centième édition du guide Michelin France depuis 1900 (le célèbre guide rouge n'étant pas paru pendant les deux Guerres mondiales) a révélé son palmarès ce matin. Les indiscrétions lues ici ou là dans la presse française se confirment: Eric Fréchon, du palace parisien "Le Bristol", décroche bien son troisième macaron.

    Comme l'année dernière, l'Hexagone compte donc 26 restaurants triplement étoilés puisque "Les maisons de Bricourt" d'Olivier Roellinger ont disparu du classement 2009, le chef cancalais ayant annoncé son retrait des fourneaux fin de l'année dernière. Tandis que c'est l'incertitude qui prévaut quant à l'avenir de "L'auberge de l'Eridan" de Marc Veyrat, toujours trois étoiles dans cette édition 2009 alors qu'il vient lui aussi de faire part de son retrait pour raisons de santé

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  • Premières indiscrétions pour le 100e Michelin France

    Michelin France 2009.jpgEn France plus que chez nous encore, la livraison du guide Michelin est attendue avec impatience, tant dans le rang des chefs que chez les journalistes spécialisés... Alors que son 100e palmarès sera livré lundi, les premières indiscrétions sont déjà au rendez-vous.

    Ainsi, selon le quotidien "France Soir", Eric Fréchon (photo), 45 ans, du palace parisien le Bristol, gagnerait en 2009 sa 3e étoile. Ce qu'annonçait François Simon dès décembre dans "Le Figaro". Lequel y verrait presque un geste politique, affirmant que "la table récompensée est la préférée du président de la République, qui a remis lui-même une décoration à son chef".

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    Par ailleurs, huit établissements obtiendraient une deuxième étoile, dont l'Anglais Gordon Ramsay à Versailles, le très en vue Jean-Luc Rabanel dans son "Atelier" à Arles, Michel Portos au "Saint James" à Bordeaux ou encore Michel Roth pour "L’Espadon", l'un des restaurants du Ritz parisien.

    Une dépêche de l'Agence France-Presse fait le point sur la situation à quelques jours des résultats officiels...

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  • L’universalité de la gastronomie française

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    Jeudi, Christian Millau recevait dans les salons de la Présidence de l’Assemblée nationale, pour défendre la candidature de la gastronomie française au patrimoine mondial immatériel de l’Unesco. Histoire de relancer l'idée née fin 2006...

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