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épices

  • Food Collection

    Les foodistas ont dans leurs placards de véritables trésors. Par curiosité, par envie ou tout simplement par goût de la collection, ils accumulent les sucres, les sels, les poivres et les piments. Mais aussi les épices, les cafés, les huiles, les vinaigres…

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  • Rudy Smolarek, l’éthnologue des épices

    Suite de notre série d'été consacrée aux métiers de bouche, à retrouver tous les samedis dans le "Momento", supplément magazine de "La Libre Belgique" et sur La cuisine à quatre mains. La deuxième escale s'arrête à Mons chez Rudy Smolarek. Depuis une petite vingtaine d’années, ce passionné est un dénicheur de goûts nouveaux au service des plus grands chefs de Belgique.

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    Photo Gaëtan Nerincx

    Calendrier de la série

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  • Cours de cuisine indienne

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    Envie de connaître les épices et ce qui se cache derrière le mystérieux mot "massala"?

    Notre amie Apolina de l'excellent blog Bombay-Bruxelles organise pour Karikol, le Convivium Slow Food de Bruxelles, une conférence-démonstration de cuisine indienne ce dimanche 30 mai 2010.

    On y apprendra à faire des mélanges d’épices et des plats indiens seront préparés avec ces merveilleuses combinaisons parfumées!

    Pour s’inscrire aller ici

    Dépêchez-vous car le nombre de places est limité à 25 personnes!

     

    Envie d'y aller?

    C'est ce dimanche 30 mai à 18h00 au Manoir d’Anjou, rue au Bois 365 B à 1150 Woluwe-St-Pierre.

    Prix : 25 € pour les membres / 30 € non membres (le premier verre de vin sera offert).

  • Mulled cider façon Jamie

    IMG_0011.JPGImpossible d'imaginer un Noël anglais sans vin chaud, mulled wine comme on dit là-bas. Ceci dit, les Anglais ne préparent pas cette boisson chaude et épicée qu'avec du vin, ils peuvent y ajouter de la vodka par exemple ou encore troquer le vin contre du cidre. Le résultat, moins alcoolisé, est très agréable. Dans cette recette, piquée à nouveau à Jamie Oliver dans son "Jamie Magazine", il y ajoute de la grenade, d'où la couleur...

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  • Le capitaine Roellinger change de cap

    Il y a quinze jours, Olivier Roellinger surprenait en renonçant à ses trois étoiles. Le week-end dernier, de passage à Bruxelles chez Mmmmh!, il s’en expliquait et faisait partager sa cuisine corsaire. Et l'écouter parler est un réel plaisir. L'homme est attachant, simple et passionné quand il s'agit d'évoquer les épices, l'aventure et les voyages.

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    Après avoir passé l'après-midi à cuisiner en sa compagnie, nous avons passé la soirée à refaire sa recette de Saint-Pierre Retour des Indes.

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