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michelin - Page 3

  • Les classiques lyonnais magnifiés de "La Mère Brazier"

    En 1933, Eugénie Brazier devenait la première femme à décrocher trois macarons au guide Michelin. En presque 100 ans, de l’eau a évidemment coulé sous les ponts et la maison avait perdu beaucoup de son prestige. Avant d’être rachetée en 2008 par Mathieu Viannay. Meilleur ouvrier de France en 2004, le chef a redonné son éclat à la maison en décrochant deux étoiles mais surtout en réussissant à la moderniser sans rien renier de son histoire… Et à en faire le meilleur restaurant de Lyon (Bocuse étant juste à la sortie de la ville, à Collonges)...

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  • Patrick Bertron coupe le cordon avec Loiseau

    Les emblématiques jambonnettes de grenouille de Bernard Loiseau, dans leur version revisitée par Patrick Bertron... Symbole d'une grande maison en pleine évolution.

     

    Après la mort de Bernard Loiseau en 2003, la « Maison Loiseau » a maintenu le cap sous la houlette de sa veuve Dominique Loiseau et de son ancien second Patrick Bertron. Alors que la prestigieuse maison bourguignonne a perdu sa troisième étoile il y a un an, il est temps pour le chef d'origine bretonne de 55 ans de s'affirmer pour tutoyer à nouveau les sommet de la gastronomie française...

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