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cocktails - Page 5

  • La mixologie s'invite sur France Inter

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    Ce dimanche dans “On va déguster”, à 11 h 05 sur France Inter, François-Régis Gaudry s’intéresse à un sujet qui passionne de plus en plus les gourmets : la mixologie. Qui est aux cocktails ce que la haute gastronomie est à la cuisine ! L'animateur sera entourré de Colin Peter Field, barman de l'hôtel Ritz à Paris, et de Romée de Goriainoff, propriétaire du "Experimental Cocktail Club", le bar à cocktails le plus tendance du moment à Paris (photo).

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    Envie d'y goûter?

    • Experimental Cocktail Club.
      37 rue Saint-Sauveur 75002 Paris.
      Rens.: +33.1.45.08.88.09 ou 
      www.experimentalcocktailclub.com.
      Ouvert tous les jours de 17h à 5h.

     

  • Mandarin Oriental, hommage aux regrettées mandarines

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    Sur l'excellent marché du lundi après-midi sur la place Van Meenen de Saint-Gilles, Le garçon a enfin trouvé des mandarines! Par paresse, les gens leur préfèrent désormais les clémentines, sans pépins. Au point qu'on trouve de plus en plus difficilement des mandarines. Quel dommage! Bien plus complexes gustativement, ce sont des agrumes bien plus intéressants. Leur goût - voire leur zeste -, plus parfumé, plus épicé, plus acidulé, est incomparable. Alors, halte à la standardisation du goût et redécouvrons la mandarine!

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    A gauche une clémentine, à droite une mandarine.
    Elles se ressemblent beaucoup mais leur goût est très différent!

    La mandarine est un agrume dont il existe de nombreuses variétés. Originaire de Chine, elle tirerait son nom des "mandarins", ces grands dignitaires chinois. Aujourd'hui, si on la produit dans toute la Méditerranée, notamment en Sicile, elle a disparu de nos étals et c'est aussi le cas en France. Elle est généralement plus grande que la clémentine et légèrement plus aplatie.

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  • Green Purple

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    Certains soirs Le garçon lance à La fille: "Trouve-nous un cocktail pour ce soir et je te le prépare." Alors, bien souvent, La fille cherche un cocktail sur les différentes applications cocktails du cher iPhone du Garçon ou sur les blogs spécialisés comme le très chouette "Cocktails virgin slut". Mais voilà, parfois, on rentre bredouille! On ne trouve pas la combinaison d'alcools qui nous intéresse. Alors il faut essayer de créer soi-même quelque chose...

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    L'idée de départ de La fille pour ce cocktail était de mélanger Chartreuse verte et Chambord. Le Chambord est une liqueur à base de mûres. Le garçon a eu l'idée de rajouter du Noilly Prat (un vermouth sec)... Le "Green Purple" était né! Un cocktail vraiment pas mal du tout aux agréables notes d'herbes et d'épices!

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  • Sloe Gin cocktails: Sex in the Red Zone & Red Death #3

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    L'autre week-end, nous étions à Londres. Dans un excellent resto de Fulham, "The Harwood Arms", seul gastropub étoilé de la capitale anglaise, nous avons mangé de la bécasse accompagnée notamment d'une gelée au Sloe Gin. Intrigués, nous avons demandé ce dont il s'agissait. C'est tout simplement une liqueur de prunelle (blackthorn). C'est très facile à trouver, à Londres en tout cas, car notamment produit par la grande marque Gordon's (plus que moyen pour le gin standard). Cet alcool léger (23°) très agréable fait penser à l'alcool qui a servi à la conservation de prunes ou de cassis. Nous avons trouvé le Sloe Gin Gordon's dans l'excellent supermarché gourmand Waitrose. Nous en avons donc ramené une bouteille. Il fallait qu'on essaye dans des cocktails. Même si c'est très agréable à boire seul également.

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    • The Connaught, l'un des meilleurs bars à cocktails de Londres

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      C’est bien souvent dans les bars des grands hôtels, pouvant s’offrir les services d’un vrai mixologue, que l’on déguste les meilleurs cocktails. C’est le cas du Connaught de Mayfair, à Londres, qui abrite non seulement un resto étoilé de la Française Hélène Darroze, mais aussi un fabuleux bar art déco faisant la part belle aux matériaux nobles.

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