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christophe hardiquest - Page 2

  • Christophe Hardiquest sacré à 19,5/20 par le GaultMillau 2015

    Lundi midi, le guide Gault&Millau dévoilait sa nouvelle édition, qui recense 1070 restaurants en Belgique et au Luxembourg, dont 113 nouvelles adresses. Ce millésime 2015 fait le ménage au sommet de sa hiérarchie. Christophe Hardiquest (“Bon-Bon”) rejoint Peter Goossens (“Hof Van Cleve”) à 19,5/20. Tandis que le Brugeois Filip Claes (“De Jonkman”) est sacré “chef de l’année”.

    Gault&Millau, guide gastronomie, Christophe Hardiquest, chef de l'année Belgique

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  • Hardiquest, créateur de classiques

    Il y a quelques semaines, Christophe Hardiquest faisait partie des promus du Michelin 2014, décrochant enfin cette 2e étoile qu’on lui promettait depuis quelques années déjà. Depuis le déménagement de “Bon Bon” avenue de Tervueren, le chef a gagné en espace, en salle comme en cuisine, entièrement ouverte sur la salle. Désormais à la tête d'un bel “atelier d’artisan cuisinier” d'où sortent des plats d'un grand raffinement, le chef impose une patte affirmée dans son exploration de la modernité gastronomique.

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    Christophe Hardiquest a une imagination débordante...
    Ici avec sa Cona, en train de préparer un bouillon minute.

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  • Tarte au citron meringuée revisitée par Dirk Gybels (Bon Bon)

    Pour ce menu de fêtes, le chef pâtissier de chez “Bon Bon”, Dirk Gybels, a imaginé une version allégée de la classique tarte au citron meringuée. Tous les goûts y sont mais avec moins de pâte sablée, réduite ici à un crumble, tandis que les petites feuilles de menthe glacées apportent une touche de fraîcheur.

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    Photos Christophe Bortels pour "La Libre"

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  • Carpaccio de Saint Jacques et gaspacho d’huîtres selon Christophe Hardiquest

    Nous avons de la chance cette année: un grand chef nous prépare un véritable menu de fêtes! Ce grand chef, c'est Christophe Hardiquest, à la tête du "Bon Bon" à Bruxelles, 19/20 au Gault&Millau depuis un bon bout de temps déjà et récompensé par une deuxième étoile au Michelin 2014.

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    Le plat tel qu'on l'a mangé au restaurant.

    Cette très belle entrée est l’un des plats “signature” d'Hardiquest, une harmonie marine subtile qu’il sert régulièrement au restaurant.

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