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Portraits de chefs - Page 5

  • Dierendonck et la rouge des Flandres

    Reportage photos: Johanna de Tessières
    Textes: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

    On sait qu’Hendrik Dierendonck est la star de la boucherie belge.

    Mais saviez-vous qu’il a contribué à sauver la rouge des Flandres, une race du terroir flamand ?

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  • On en pince pour Philippe Emanuelli

    Le duo d’enfer à la tête de « Crab Club », Philippe Emanuelli et son associé Yoth Ondara.

    Photo Johanna de Tessières.


    Magicien des fourneaux et homme orchestre, le Breton bruxellois signe avec « Crab Club » une nouvelle adresse très réussie.

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  • Nicolas Decloedt, future star de la cuisine des légumes

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    @ Photographie Johanna De Tessières

     

    S’il refuse le mot, trop connoté, c’est bel et bien une vraie gastronomie “végétarienne” que Nicolas Decloedt, 38 ans et végétarien depuis 19 ans, à sa table d’hôtes “Humus Botanical Gastronomy”, où il peaufine sa cuisine avant l’ouverture en septembre d’un “pop up” restaurant à Bruxelles et plus si affinités.  Dans le restaurant “Eat Love” où il travaille à Gand, le jeune chef flamand travaille le poisson et la viande, mais chez lui, c’est 100 % légumes ! 

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