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  • Crush on a bartender, shot au mezcal

    Lors de notre récent séjour à Paris, nous avons découvert une scène cocktails très vivante, avec plein de nouveaux bars diablement intéressants, tenus par de jeunes barmen plein de talent. Et dans tout ces bars, on trouvait les mêmes nouveaux spiritueux à la mode, comme l'excellent gin allemand Monkey 47. Tandis que le nouvel alcool que semblent s'approprier les barmen ces derniers mois est le mezcal, qui remplace de plus en plus la tequila dans leurs créations.

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    En parcourant les propositions de l'excellent blog Cocktail Virgin Slut, on se rend compte que la tendance est également marquée de l'autre côté de l'Atlantique. Les blogueurs en question sont en effet quatre passionnés de Boston, qui expliquent que le mezcal est de plus en plus utilisé dans les bars de Boston ou de New York...

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  • Pasta alla romana

    Voici quatre recettes de pâtes romaines. Autant de variations autour du fromage de brebis pecorino romano et du guanciale, charcuterie typiquement italienne à base de joue de porc. On notera que guanciale est d'ailleurs un synonyme de "coussin"...

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    Les origines de de ces quatre recettes: le goût de Rome... 

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  • Le goût de Rome

    Quatre plats de pâtes romains qu’on s’amuse à préparer comme là-bas: spaghetti cacio e pepe, rigatoni alla gricia, buccatini all’amatriciana et spaghetti alla carbonara. Tradition quand tu nous tiens...

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  • "Tout s'explique" ou la cuisine pour les nuls

    Le lundi, c’est “Top Chef” sur RTL-TVI et M6. Le jeudi, c’est “Comme un chef” sur La une. Avant de découvrir le dernier épisode des aventures des apprentis cuisiniers de la RTBF, cette semaine à “L’auberge de l’Ill” de Marc Haeberlin en Alsace, demain soir à 20h20, une petite révision des classiques s’impose. C’est ce que propose demain à 19h45 sur RTL-TVI Thomas Van Hamme, dans un numéro de Tout s’explique consacré à la cuisine.

    Tout s'explique, émission RTL-TVI, cuisine scientifique, cuisine moléculaire

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  • Ravioles de radis noir au jambon noir de Bigorre

    Radis très allongé à la peau noire, le radis noir a une chair blanche nacrée. Celui-ci se mange le plus souvent cru. Il est ici coupé en très fines tranches pour former des “ravioles”. Si on les sale, comme expliqué ci-dessous, le radis noir sera moins croquant et moins piquant.

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