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  • Titulus Pictus: cave à manger

    Il y a quelques semaines, Baptiste Lardeux et Philippe Mesnier, déjà auteurs du "Tournant", se sont lancés dans une nouvelle aventure. En face, ou presque, ils ont ouvert le "Titulus Pictus", sur le principe très populaire à Paris des «caves à manger», espaces à mi-chemin entre vinothèque et snack gourmet. 

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  • Guide Michelin Nederland 2012 - Et une étoile pour le PURE C!

    Cover MICHELIN gids Nederland 2013 (3D).jpgÇa y est, c'est fait, le guide Michelin Pays-Bas 2012 vient lui aussi de sortir, une semaine après l'édition Bélux. On compte désormais chez nos voisins 16 restaurants deux étoiles - 1 de plus qu'en Belgique -, tandis que le nombre de restaurants triplement étoilés reste identique, avec le "Oud Sluis" et "De librije".

    Trois restaurants, "De Kromme Watergang" à Breskens, "Chapeau!" à Bloemendaal et "Librije’s Zusje" à Zwolle (second resto du "Librije"), passent d'une à deux étoiles. Parmi les nouveaux récipendiaires d'une précieuse étoile, on a le plaisir de voir la seconde adresse de l'autre trois étoiles néerlandais (Sergio Herman au "Oud Sluis") récompensée, le "Pure C". Un restaurant moderne, tant dans la cuisine que la déco, situé à Cadzand et qui nous avait complètement séduits...

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  • Le tournant, bistrot du monde

    Ouvert depuis presque trois ans par une bande de jeunes Français installés à Bruxelles, "Le Tournant" doit son nom à la toponymie ixelloise. Ce charmant petit bistrot est en effet posé dans le coude de la rue du Trône, après Matongé et avant l'avenue de la Couronne.

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  • Glace aux cèpes

    Le “signature dish” de Philippe Emanuelli, une glace surprenante à laquelle on devient vite accro (elle devrait être prochainement commercialisée en partenariat avec le glacier ucclois "Zizi"). Il la sert avec de l’arrope, un caramel de raisin espagnol (cépage Pedro Ximenes) utilisé dans certains sherries ou ajouté dans certains vinaigres de Xérès. Il a un goût intense, entre le sucré et l’amer. Quasi introuvable en Belgique, on le remplacera par du sirop de candi (comme au “Café des Spores”), du caramel liquide ou, si on a les moyens, par du Balsamico tradizionale di Modena, à ne pas confondre avec le vinaigre balsamique classique!

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    Histoire de ne pas gâcher de bons champignons, on pourra réutiliser les cèpes qui auront trempé dans le lait pour réaliser quelques tagliatelles à la crème. On les fera simplement revenir dans un peu de beurre avec de l’ail frais, du persil et une bonne crème fraîche.

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