Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

Neptune, table d'auteur - FERME

Depuis deux mois, Nicolas Darnauguilhem fait sale comble dans son petit bistro de quartier...

Neptune 16.jpg

Un coup de peinture, quelques petites tables en bois, un lot de vieilles chaises dépareillées, un beau tonneau et un grand tableau noir au mur énumérant le lunch (18€) ou le menu unique du soir (5 serv., 36€). Il n’en faut pas plus pour faire du minuscule "Neptune" l’une des nouveautés dont on parle du côté de la place Flagey… Depuis son ouverture il y a quelques semaines, la table du jeune Français Nicolas Darnauguilhem résonne en effet dans les conversations des gourmets bruxellois.

Neptune 13.jpg

Il faut dire qu’avec son rapport qualité-prix imbattable, le "Neptune" est l’une des adresses les plus enthousiasmantes du moment. Formé à l’école hôtelière de Lausanne, le jeune chef originaire des Alpes souhaitait initialement ouvrir un bar à vins. Il a heureusement changé d’avis en réinvestissant les fourneaux. Des fourneaux tout ce qu’il y a de plus basiques. Dans l’arrière-cuisine, on ne trouve en effet qu’une cuisinière de ménage (4 plaques électriques et un four); cela suffit pour envoyer d’excellentes assiettes, bien pensées en fonction des exigences du lieu. S’il faut prendre son temps quand on décide de passer la soirée au "Neptune" - le chef est vraiment seul en cuisine… -, la patience de la dizaine de convives est récompensée. Dès le pain, excellent, et la mise en bouche, orge perlé et bar cru, on est convaincu de l’exigence du chef.

Neptune 33.jpgNeptune 41.jpg

Sa duxelle de champignons, servie dans un bouillon froid à la livèche et autres herbes avec quelques huîtres pochées tièdes est un régal de fraîcheur printanière. Parfaitement rôti côté peau, le filet de bar qui suit s’accompagne, lui, d’une petite émulsion d'algues et encre de seiche. Simple et efficace. Comme la viande. Si le morceau d’épaule aurait mérité encore quelques minutes de cuisson, l’agneau est de qualité et les accompagnements maîtrisés : une excellente purée d’olives noires et ail, une purée de carottes, une asperge blanche et un poireau fondu.

Neptune 50.jpgNeptune 53.jpg

Après une bonne faisselle mariée à une pomme de terre charlotte et à de l’huile de noisette, on termine la dégustation par une mousse au chocolat bien amère, intelligemment balancée par un coulis de yaourt acidulé, le tout surmonté, pour la touche sucrée, d’une tuile aux amandes bien croustillante.

Neptune 71.jpgNeptune 74.jpg

De son côté, l’ardoise des vins propose une belle sélection de flacons français, quasiment tous « naturels ». On se félicite d’avoir suivi les conseils du chef. Son morgon Côte du Py 2009 de chez Foillard (36€), 100% gamay, accompagne aussi bien viande que poisson. Attention, prévoir du cash si l’on souhaite découvrir cette cuisine où simplicité et évidence vont de paire avec qualité des produits…

Neptune 20.jpg
 
Cette critique a été publiée dans le "Trends-Tendances" du 5 mai 2011.

Envie d'y goûter?
  • Cote: 8/10.
  • Cuisine: française.
  • Cadre: bistro.
  • Cave: vins naturels.
  • Terrasse: non.
  • Parking: non.
  • Adresse: 48, rue Lesbroussart 1050 Bruxelles.
  • Rens.: 0489.30.33.50 ou http://neptuneresto.com.
  • Ouverture: ouvert du mercredi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h.
Neptune 37.jpg
 

féminin.gif La fille: "On apprécie chez "Neptune" le sens du détail dans le choix des produits. Comme cet excellent pain du "Fournil du Saint Aulaye" de la rue Américaine à Ixelles. Pour moi ce resto est un vrai coup de coeur!"

masculin.gif Le garçon: "Qui croirait trouver derrière cette sympathique vitrine une cuisine aussi raffinée? En se concentrant sur les produits plutôt que la technique, le "Neptune" propose en tout cas un menu unique au rapport qualité-prix imbattable!"

Commentaires

  • Merci une fois encore pour la bonne adresse, je note!

  • Je pense pouvoir dire sans me tromper que le chef a suivi l'école hôtelière de Genève, et non de Lausanne...mais sinon l'article me fait envie d'aller découvrir ce restaurant dès mon prochain passage à Bruxelles!

  • Quand on lit les commentaires élogieux, on a envie de débarquer à Bruxelles. Un grand bravo! A bientôt. Bises.Nelly et JP

  • Bonjour à tous,
    on était invités samedi dernier par des amis dans ce restaurant.
    on se réjouissait d'y aller tant les critiques sont élogieuses. Au final, le service était interminable, la salle hyper chauffée et la cuisine, une succession de purée qui ne fonctionnaient pas.
    bref chichiteux, cher (+ 55 euros par personne sans apéritif), on n'a vraiment pas aimé.

  • Je me réjouissais à l'idée d'aller luncher au Neptune! Quelle blague, j'ai encore faim à l'heure qu'il est et je suis tombée de ma chaise en apprenant que le lunch coûte 25 € par personne (le café est à 3,5 € et le sucre dépasse le café)...
    J'ai choisi le bar et si le morceau dépassait les 60 gr (entouré de 4lamelles de salsifis) c'est beaucoup! Dommage vraiment, j'aime beaucoup le chef que je trouve sympa :-(

  • A fuir

    Que dire de cette cuisine prétentieuse, aux saveurs faussement inventives sous l'alibi du bio chic, accompagnée des vins du menu, médiocres et mal assortis?
    Que dire du décors mal fini, des tables en Formica, des fils électriques enchevêtrés qui pendent dangereusement au dessus de vos têtes, des décibels à tue tête et des toilettes unisexes dont l'exiguïté nuit a la propreté ?
    Que dire enfin d'un accueil plus obséquieux que chaleureux et d'un prix franchement démesuré de plus de 100€ par personne pour le menu de base?
    Et bien peut être aux propriétaires de redescendre sur terre et a vous, internautes, d'éviter d'être les prochains pigeons...

  • Merci beaucoup pour cet extrait de littérature. Sympa.


    réparation iphone lé réparation iphone réparation iphone nous vous l' Image d' Tre tactez-nous proposons promotionnement du boutons. En stock. Forfait remplacement remboursé. P> Tri:--Le moins composants. Il en va de la nappe et les boutons volume puissance tarte Re. Voir ce produit? En stock Voir ce domaine qui feront de votre équipement et de pièces.

    réparation iphone

    Forfait montage iPhone réparation iphone 4S

    . IPhone 3GS. L'IPhone 4. Remplacement Bouton Home iPhone 4S. IPhone 4. Service à la clientèle. accessoires

Les commentaires sont fermés.