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  • Croquettes au gibier et espuma d'airelles

    6438ff20b5a63f346b975cfcfe0e2648.jpgUne petite mise en bouche sympathique et colorée qui saura épater vos invités et qui revisite un accord traditionnel, celui du gibier et des airelles.

    Bien sûr, pour la réaliser il vous faudra posséder un siphon, cet ustensile indispensable à tout amateur de nouvelle "Nouvelle cuisine".

    Petit retard de publication car ce n'est plus la saison du gibier, mais on pourra aussi réaliser cette recette avec de la viande à carbonades et la servir avec une espuma à la bière! On se promet d'essayer d'ici peu...

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  • Guy Martin perd sa troisième étoile

    a63f9d2c0c45242e65fad810cd121d40.jpgLa saison des guides gastronomiques vient d'être lancée, avec la publication, en France, du toujours très attendu Michelin. Un seul trois étoiles est sanctionné cette année, à Paris. Guy Martin perd en effet le troisième macaron de son "Grand Véfour". Mais le nombre des restaurants triplement étoilés (26) ne change pas puisqu'une seule adresse accède au 7e Ciel, "Le petit Nice" à Marseille.

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