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Le puerco pibil selon Roberto Rodriguez

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Il s'agit d'un plat traditionnel des Indiens du Mexique, très épicé à cause des graines d'axiote, typiques du Yucatan, qui, une fois broyées, donnent la fameuse couleur rouge brique du plat. Une épice très difficile à trouver mais que nous avons fini par dénicher dans un magasin... chinois, sous le nom d'annatto.

Nous avons essayé la recette de Rodriguez, qui donne des résultats, disons, étranges. Quelques mois plus tard, nous goûtions au même plat, version cochonita pibil, préparé par un vrai chef mexicain; c'était nettement plus harmonieux... Sans doute car il le préparait à la casserole plutôt qu'au four.

Il n'empêche, bravo à Rodriguez, le home-made filmaker, pour cette leçon de cuisine trop cooool mitonnée de ses petites mains, avec de vrais effets de mise en scène à deux balles... Il remettait d'ailleurs le couvert dans les bonus de "Sin City" avec des breakfast tacos...

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