18/05/2012
Les gourmands à Blaregnies: Plus froid que gourmand
Dans une petite villa perdue sur un bord de route de Blaregnies, dans le Borinage, on ne devinerait pas que "Les Gourmands" détient, depuis 2010, un précieux macaron Michelin. Une récompense qui a permis au chef Didier Bernard et à sa femme Lydia Glacé, en charge des desserts, de rénover complètement les lieux. Ils ont ainsi transformé leur resto rustique et vieillot en une adresse campagnarde chic à la déco plutôt réussie: murs en béton gris, briques apparentes, plafond en voussettes...
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16/05/2012
Péché mignon du moment - chouchoupidou!
Notre péché mignon du moment... Ce gros chou à la crème de chez Gaudron!
Sans être des spécialistes de la pâtisserie, on s'est demandé quelle était cette crème légère à la vanille qui le garnissait.
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15/05/2012
Chez Franz: Brunch sans façon
Ouvert il y a quelques mois dans le très huppé quartier du Châtelain à Bruxelles, « Chez Franz » est une petite adresse accueillante et rafraîchissante. Déco façon récup soignée, clientèle venue de tous horizons, chouette ambiance… On aime déjà!
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12/05/2012
Petit guide de survie du festivalier cannois
Alors que le festival de Cannes s’ouvre ce mercredi, quelques bons plans à deux pas de la Croisette et du Palais des Festivals. Des adresses à garder aussi pour les vacances…
Ville de congrès durant l’année et de villégiature durant l’été, Cannes ne manque pas de restaurants ! Parmi lesquels des adresses réputées, comme l’étoilé “Mon rêve de gosse”, le deux étoiles “La Palme d’or” à l’hôtel Martinez ou, un peu plus loin au Cannet, la “Villa Archange”, deux macarons également. Mais sans casser sa tirelire, il n’est pas toujours simple de discerner le bon plan de l’attrape-touristes… En cherchant un peu, il est heureusement possible de dénicher de bonnes petites tables proposant une cuisine provençale simple et savoureuse.
Car, à deux pas de Nice (qui ne devint définitivement française qu’en 1860, la Nizza Maritima ayant longtemps appartenu au Royaume de Piémont-Sardaigne), Cannes propose une cuisine méditerranéenne très proche de sa cousine italienne. Pour s’en assurer, il suffit de se promener sous la halle de l’agréable petit marché Forville, à côté du Vieux Port. On y découvre des légumes méditérranéens de petits producteurs locaux, des pâtes fraîches, des gnocchi, des figatelli corses (saucisses de foie), des anchois frais… Autant de produits du Sud que l’on retrouvera à la table des restos de la ville…
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05/05/2012
Alain et Guillaume, à table !
Le 21 mai prochain, la Comédie française proposera une rencontre littéraire et gourmande entre le chef trois étoiles Alain Passard qui, il y a 10 ans, tournait le dos à la viande pour se concentrer sur le légume, et le comédien Guillaume Gallienne.
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03/05/2012
Collage gourmand
Qui est l'auteur de ce très beau collage gourmand?
Pas de prix à la clé, juste notre profonde admiration...
A vous les gourmands!
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01/05/2012
Michelin: toute l'Europe en poche!
La nouvelle application iPhone du guide Michelin Europe vient de paraître. Aux côtés des applications consacrées à un pays (7,99€), ce guide rouge virtuel (14,99€, contre env. 20€ pour un guide papier) permet d’avoir dans sa poche les guides de 24 pays, dont la Scandinavie et l’Est de l’Europe (Hongrie, Tchéquie et Pologne). Le Michelin Bélux ne bénéficiant pas d’une application dédiée, cette édition européenne est, qui plus, est la seule qui permette de consulter les données belges.
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29/04/2012
Aïoli provençal revisité au charbonnier sauvage
Invité au festival “Montréal Lumière”, Benoît Neusy a accepté d’être l’un des ambassadeurs du charbonnier sauvage en Belgique. Lors du festival “Fête des Mères”, il prépara en son “Impératif” à Maisière cet excellent aïoli provençal revisité, où la morue est remplacée par du sablefish en demi-sel.
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28/04/2012
Un faux cabillaud venu du froid
Lundi, l’ambassade du Canada lançait sur le marché belge le sablefish ou charbonnier, poisson pêché en Colombie britannique.
Sa peau noire et sa chair blanche ont donné au charbonnier son nom impropre de “morue charbonnière”. Le sablefish n’est pas une morue…
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26/04/2012
Les Gribaumonts: Mons au féminin
A Mons, Lisa Calcus vient de décrocher le titre de "Lady Chef of the Year".
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23/04/2012
Dolce amaro: Plus doux qu'amer
Ouvert il y a un peu plus d'un an et demi, on ne remarque pas tout de suite ce beau restaurant italien contemporain dans la chaussée de Charleroi. Pourtant, dès le seuil franchi, on apprécie le sentiment d’espace et on admire le soin apporté à la déco. La grande salle est partagée par un bar en béton lissé, des bouteilles de vins sont accrochées au mur comme des tableaux et une photo de Sienne pixelisée anime une des parois principales.
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21/04/2012
Le magret de canard dans tous ses états
Selon une étude TNS Sofres du 21 octobre 2011, le magret de canard est devenu le plat préféré des Français, devançant les moules-frites et le couscous. Parmi un choix de 40 plats, c’est donc le magret qui a décroché la palme. En 2006, c’est la blanquette de veau qui avait été élue. Mais ce plat traditionnel est long à préparer, ce qui explique sans doute le retour en grâce du magret. Ce dernier, emblème de la cuisine du Sud-Ouest, est en effet facile à préparer, se cuit rapidement et se décline à l’envie. Mais il est aussi très abordable par rapport à d’autres viandes de choix, environ 15 euros le kilo !
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19/04/2012
Hamburger de canard, quand le Sud-Ouest rencontre l'Asie et les USA!
Toujours sur la thématique "canard" et plus particulièrement sur le magret, nous vous proposons un hamburger fusion aux saveurs réconfortantes du Sud-Ouest avec un grain de folie asiatique!
Pour le côté Sud-Ouest ce hamburger se compose de viande de canard (magret haché), de fritons maison et est servi avec de grosses frites cuites dans la graisse de canard. Tandis que son petit côté asiatique lui vient de sa garniture: germes de soja et ketchup épicé homemade.
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18/04/2012
Tartare de canard, vinaigrette de fruits et légumes
On a peu l'habitude de déguster du canard cru. Mais, quand on est sûr de son boucher (et donc de la fraîcheur de la viande), cela vaut la peine d'essayer. Il s'agit d'une viande rouge tendre mais plus goûtue que le boeuf par exemple. On l'assaisonne ici avec une vinaigrette de fruits et légumes croquants.
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17/04/2012
Magret farci aux fruits secs, compotée de kumquats
Préparé comme un rôti, le magret est ici farci au foie gras et aux fruits secs. Pour casser le côté doux, on lui adjoint une petite compotée de kumquats légèrement amère, et une sauce acidulée au vin rouge de Cahors. On reste dans le Sud-Ouest...
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14/04/2012
Un Culinaria 2012 brut de décoffrage
Du 31 mai au 3 juin 2012, pour sa 4e édition, le festival gastronomique Culinaria se remet en question. Nouveau concept, nouveaux chefs, nouveau lieu, nouveaux prix…
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13/04/2012
Hopdog: hot-dogs légers
Hot-dogs légers, non ce n’est pas un oxymore! Après les burgers, les bagels et les cupcakes, on les espérait à Bruxelles. Voici enfin les hot-dogs ! Ouvert il y a six mois en plein centre-ville, «Hopdog» propose ainsi, dans un minuscule snack flashy, des "chiens-chauds" revisités à emporter (il n'y a que deux places au comptoir...).
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12/04/2012
Tagikawa: nouveauté nipponne
A deux pas de la place du Châtelain, la rue du Mail hébergeait jusqu’en 2010 le très apprécié «Bistrot du Mail». Depuis la fermeture de cet étoilé, les lieux ont brièvement accueilli le «Resto du bistro», à peine ouvert, à peine fermé! Depuis quelques semaines, c’est désormais une jolie table japonaise qui reçoit la clientèle chic du quartier...
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07/04/2012
La cuisine, star du petit écran
Le MipTV, marché des programmes audiovisuels, témoigne de la vigueur des émissions de cuisine, véritable enjeu pour les chaînes du monde entier.
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05/04/2012
Volta: le cocktail à l'assaut de Gand
"Volta", c'est d'abord une brasserie (élue nouveauté de l'année en Flandre au GaultMillau 2012), ouverte en novembre 2010 par le chef Olly Ceulenaere dans un ancien entrepôt. L'endroit est magnifique avec son cachet industriel préservé. Le bas est réservé au resto, la mezzanine et sa superbe charpente en bois et en métal au bar.
08:49 Publié dans Carnet d'adresses gourmandes, Cocktails, Critiques dans Trends-Tendances | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | | | Facebook | | Imprimer
03/04/2012
Paris, la nouvelle Mecque du cocktail!
Depuis quelques années, Paris est gagnée par le virus du cocktail. A côté d’institutions bien connues, une jeune génération de barmen a donné un coup de fouet à une scène en pleine explosion.
Photo Experimental Cocktail
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01/04/2012
La buvette: impro en cuisine
En marge du salon Omnivore Bruxelles, Nicolas Scheidt organisait (comme Darnauguilhem d’ailleurs) un “F***ing Dinner”. Soit un menu unique 8 serv. préparé à quatre mains avec le chef parisien Gilles Choukroun (“MBC”). Ce qui ne change guère des habitudes puisque, à “La Buvette”, on déguste en temps normal un menu unique 7 serv. à 45 €… Agrémenté d’une sélection de vins ou d’une bonne bouteille plutôt nature.
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31/03/2012
Les nouveaux bistrotiers
Timides et modestes, les Français Nicolas Scheidt et Nicolas Darnauguilhem ont importé à Bruxelles une cuisine bistrotière gastronomique tout à la fois créative et conscientisée.
A gauche, Nicolas Darnauguilhem, à droite, Nicolas Scheidt
Reportage photos: Jean-Christophe Guillaume
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29/03/2012
"C-Jean": L'expression de la jeunesse
À Gand, le jeune Willem Vandeven a pris avec talent la relève de Jason Blanckaert, proposant une cuisine enthousiasmante, qui allie modernité, créativité et gourmandise.
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26/03/2012
Omnivore Bruxelles: Cuisine d'auteur en live!
Durant quatre jours, le festival Omnivore a posé ses valises à Bruxelles pour explorer la “Jeune cuisine” de notre pays et d’ailleurs.
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