La cuisine à quatre mains
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20/09/2014

Arancini: une surprise sous le riz!

Si les arancini siciliens sont les boules de riz les plus connues chez nous, il existe quantité d’autres recettes similaires sous d’autres latitudes.

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Publié dans Chroniques dans "La Libre" | Commentaires (0) | Tags : arancini, boules de riz, onigiris, mochi | |  Facebook | |  Imprimer | | | Pin it!

19/09/2014

Arancini, boules de riz à la sicilienne

Voici une recette d’arancini siciliens. De manière traditionnelle, on pourra ajouter une dosette de safran en poudre dans le riz cuit. Pour une version végétarienne, on confectionnera par exemple une farce avec de la truffe noire et du taleggio. On pourra aussi varier la chapelure, en la colorant en noir avec du charbon végétal et de l’encre de seiche ou proposer une version ultra croustillante en utilisant du panko japonais.

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18/09/2014

"Ossip": bistronomie à l'anversoise

A Berchem, la jeune Magalie Verbaet, ancienne du « Dôme », sort des assiettes intéressantes à défaut d'être toujours convaincantes?

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17/09/2014

"Vino Vino": le vin plaisir à Namur

Le slogan de « Vino Vino », joli petit bar à vins de la rue des Brasseurs à Namur, est simple: "déguster et discuter". Quoi de plus normal dans la capitale wallonne que de prendre le temps... Marc Detraux l'a bien compris et mise tout sur la convivialité pour régaler les amateurs de vins locaux ou de passage. Son principe: ouvrir trois bouteilles de blanc, trois bouteilles de rouge et basta.

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15/09/2014

"La plage d'Amée": Halte chic en bord de Meuse

Sur la plage d'Amée à Jambes, une table contemporaine séduit une clientèle huppée...

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