La cuisine à quatre mains
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24/11/2014

Michelin réagit à l'étoile accordée à "La Villa in the Sky"

Lundi matin à Gand, Michael Ellis rappelait les grands principes du Michelin: des inspecteurs salariés testant anonymement les restaurants et payant leur note... Le guide n’a pourtant pas hésité à intégrer à son édition 2015 le nouveau restaurant d’Alexandre Dionisio “The Villa in the Sky”, ouvert depuis début novembre seulement au sommet de l'IT Tower. De quoi lancer une polémique sur l'indépendance du guide et rappeler l’épisode sombre “Ostend Queen”, restaurant récompensé d’un Bib gourmand au Michelin 2005 avant même son ouverture, sur simple présentation du dossier et sur la réputation du créateur de sa carte, Pierre Wynants.

Polémique Michelin, guide Michelin 2015

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Guide Michelin 2015: pas de bouleversement dans le ciel étoilé

Ce matin, le guide Michelin présentait au salon Horeca de Gand son édition 2015. Comme toujours très attendue, la remise des résultats était suive par un nombre impressionnant de chef mais n'a débouchée que sur peu de changements dans le paysage gastronomique belge... Voici le détail des résultats...

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22/11/2014

Que lisent les foodies?

Out les magazines avec des fiches recettes, place à des revues plus denses, où l’on privilégie le reportage et les photos de qualité façon mook, à mi-chemin entre le livre et le magazine. Place aussi aux magazines de niche, qui s’adressent aux vrais foodies, aux hommes ou aux esthètes. Encore une fois, les Anglo-Saxons sont à la pointe, mais l’on trouve également quelques beaux exemples en France ou en Suède  !

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17/11/2014

Au "Menma", on mange d'authentiques ramen

Si l’ancien « Kamo » a déménagé, on reste presqu’en famille avenue des Saisons. L’endroit a en effet été repris par un ami du chef japonais. Au lendemain de l’ouverture, le 18 octobre, ce dernier était d’ailleurs présent, au milieu d’une clientèle 100% japonaise, pour découvrir ce tout nouveau bar à ramen. Des ramen que Kamo Tomoyasu juge 100% authentiques, « Menma » ne signifiant pas nouilles (« men ») honnêtes (« ma ») par hasard…

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Grey Goose, une vodka française

En Charente, on ne produit pas que du cognac. La région est désormais connue aussi pour sa vodka haut de gamme. Visite de Grey Goose en compagnie François Thibault.

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Photos Damien Lamarche / Grey Goose

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